(주)선인 아몬드 그리오틴 초콜릿

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아몬드가 들어간 화이트 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 화이트론도(에델바이스) 1115g
  • 루벡마지팬(1kg) 335g
  • 솔비톨 25g
  • 그리오틴 75g
  • 무가당헤이즐넛페이스트_800g*10ea/box 550g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [루나 몰드] 화이트론도 840g

  2. STEP 02

    템퍼링한 에델바이스 36%로 루나 몰드에 두 번에 걸쳐 균일하게 씌운다

  3. STEP 03

    [아몬드 그리오틴 믹스쳐] 루벡마지팬 335g, 솔비톨 25g, 그리오틴 75g

  4. STEP 04

    루벡 마지팬, 솔비톨, 그리오틴을 부드러운 상태로 섞는다

  5. STEP 05

    [화이트 잔두야] 무가당헤이즐넛페이스트 550g, 화이트론도 275g

  6. STEP 06

    러스틱 노블 피에몬테 60%와 녹인 에델바이스 36%를 잘 섞는다

  7. STEP 07

    [마무리]

  8. STEP 08

    아몬드 그리오틴 믹스쳐를 2g씩 분할하여 몰드에 넣는다

  9. STEP 09

    그리오틴 홀(½)을 넣는다

  10. STEP 10

    화이트 잔두야를 4g씩 마지막 필링 위에 채워 넣는다

  11. STEP 11

    냉장고에 짧은 시간 동안 둔 후 다시 실온에 놓는다

  12. STEP 12

    템퍼링한 에델바이스 36%로 커버한 후 약 30분간 냉장고에 둔다

  13. STEP 13

    몰드에서 탈거한다