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(주)선인 레몬 바질 소르베

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딜을 넣은 머랭을 곁들인 레몬&바질 소르베입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 화이트베이스 52g
  • 설탕 203g
  • 물 440ml
  • 시트러스 에시드 10g
  • 레몬레진 16g
  • (선인)냉동바질_250g*8ea/box 6g
  • 냉동난백액 50g
  • 아몬드 분말 10g
  • 분당 적당양
  • 냉동딜 2g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [레몬&바질 아이스크림] 화이트베이스 52g, 설탕 113g, 물 410g, 시트러스 에시드 10g, 레몬레진 16g, 냉동바질 6g

  2. STEP 02

    설탕, 화이트베이스를 섞는다

  3. STEP 03

    물을 넣고 잘 섞는다

  4. STEP 04

    레몬레진, IQF바질, 시트러스에시드를 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 10ºC가 될 때까지 보관한다

  5. STEP 05

    10ºC가 되었으면 꺼내어 아이스크림 기계에 넣고 아이스크림을 만든다

  6. STEP 06

    [딜머랭] 냉동난백액 50g, 설탕 90g, 물 30g, 아몬드 분말 10g, 분당 적당량, 냉동딜 2g

  7. STEP 07

    설탕, 물을 118ºC로 끓인다

  8. STEP 08

    난백에 시럽을 부어가며 이탈리안 머랭을 만든다

  9. STEP 09

    아몬드분말, 분당, 딜에 머랭을 넣고 잘 섞는다

  10. STEP 10

    100ºC 오븐에서 3~4시간 굽는다