(주)선인 슈림프 커리 라이스
익힌 과일, 새우와 커리, 밥을 함께 플레이팅한 태국식 메뉴입니다.
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레시피 재료
1인분 기준
필수재료
- 홀 새우 24ea
- 냉동다진마늘블럭(1kg) 적당량g
- 양파 80g
- 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 적당량g
- 토마토 50g
- 쉐어드토마토(425ml) 40g
- 화이트와인(드라이) 100g
- 타임 2g
- 월계수 잎 2장
- 코코넛 우유 250ml
- 그린커리 페이스트(태국) 2큰술
- 그린 파프리카 60g
- 레드 파프리카(다이스) 60g
- 옐로우 파프리카(다이스) 60g
- 냉동망고청크(1kg) 20g
- 바나나 100g
- 사과 100g
- 파인애플 100g
- DB쿠킹(1L) 150ml
- 해바라기유(5L) 90ml
- 버터 30g
- 밀가루 30g
- 소금 적당량g
- 후추 적당량g
- 쌀 120g
- 마늘 3ea
- 칠리페퍼(곱게 간) 4개
- 물 360ml
- (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 70g
- 망고(다이스) 80g
어떻게 만드는 걸까?👩🍳
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STEP 01
소스
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STEP 02
1 새우는 껍질을 벗기고 머리를 분리한 후 별도 보관한다.(소스용으로 사용). 소스팬에 올리브오일을 두르고, 새우 껍질, 머리,화이트 와인을 넣어 소테 한다.
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STEP 03
2. 마늘을 넣고 몇 분간 조리한다.
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STEP 04
3. 샬롯, 양파를 넣고 익힌 후 화이트와인을 넣고 1/2 양이 될 때까지 졸인다.
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STEP 05
4. 커리페이스트를 넣고 몇분간 조리한 다음 물, 코코넛우유를 끓인 후 넣어 20 분간 조리한다.
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STEP 06
5. 과일류와 파프리카류를 넣는다.
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STEP 07
6. 고메버터, 밀가루 혼합물을 넣고 계속 가열한다. (화이트루 사용가능)
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STEP 08
7. 소스를 걸른후 1/4 의 양이 될때까지 졸인후 쿠킹크림 넣는다
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STEP 09
라이스
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STEP 10
1. 소스팬에 버터를 녹이고, 마늘을 넣어 익힌 후 양파, 칠리페퍼의 순서로 넣는다.
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STEP 11
2. 쌀을 넣어 버터안에서 윤기가 날때까지 조리한다.
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STEP 12
3. 물을 넣고, 종이를 덮어 오븐에서 15 분간 가열한다.
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STEP 13
4. 블랜치즈한 파프리카류를 별도로 올리브오일에 볶는다.
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STEP 14
5. 삶은 쌀과 볶은 파프리카류를 잘 섞는다.
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STEP 15
과일 | 파인애플(다이스) 80g, 사과(다이스) 80g, 바나나(다이스) 80g, 망고(다이스) 80g, 익스트라테이스트(1kg) 10g
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STEP 16
블랜치즈한 파프리카류를 별도로 올리브오일에 볶는다.
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STEP 17
1. 팬에 버터를 넣고 과일들을 빠르게 소테 한다.
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STEP 18
플레이팅
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STEP 19
1. 버터로 소테한 새우를 놓는다.
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STEP 20
2. 옆쪽에 라이스를 놓는다.
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STEP 21
3. 반대편에 과일을 놓는다.
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STEP 22
4. 주위에 소스를 두른다.