> 브런치 > 파스타 & 리소토

(주)선인 슈림프 커리 라이스

  • #커리
  • #새우
  • #브런치
  • #리소토
  • #태국

익힌 과일, 새우와 커리, 밥을 함께 플레이팅한 태국식 메뉴입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준
  • 필수재료

  • 홀 새우 24ea
  • 냉동다진마늘블럭(1kg) 적당량g
  • 양파 80g
  • 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 적당량g
  • 토마토 50g
  • 쉐어드토마토(425ml) 40g
  • 화이트와인(드라이) 100g
  • 타임 2g
  • 월계수 잎 2장
  • 코코넛 우유 250ml
  • 그린커리 페이스트(태국) 2큰술
  • 그린 파프리카 60g
  • 레드 파프리카(다이스) 60g
  • 옐로우 파프리카(다이스) 60g
  • 냉동망고청크(1kg) 20g
  • 바나나 100g
  • 사과 100g
  • 파인애플 100g
  • DB쿠킹(1L) 150ml
  • 해바라기유(5L) 90ml
  • 버터 30g
  • 밀가루 30g
  • 소금 적당량g
  • 후추 적당량g
  • 120g
  • 마늘 3ea
  • 칠리페퍼(곱게 간) 4개
  • 360ml
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 70g
  • 망고(다이스) 80g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    소스

  2. STEP 02

    1 새우는 껍질을 벗기고 머리를 분리한 후 별도 보관한다.(소스용으로 사용). 소스팬에 올리브오일을 두르고, 새우 껍질, 머리,화이트 와인을 넣어 소테 한다.

  3. STEP 03

    2. 마늘을 넣고 몇 분간 조리한다.

  4. STEP 04

    3. 샬롯, 양파를 넣고 익힌 후 화이트와인을 넣고 1/2 양이 될 때까지 졸인다.

  5. STEP 05

    4. 커리페이스트를 넣고 몇분간 조리한 다음 물, 코코넛우유를 끓인 후 넣어 20 분간 조리한다.

  6. STEP 06

    5. 과일류와 파프리카류를 넣는다.

  7. STEP 07

    6. 고메버터, 밀가루 혼합물을 넣고 계속 가열한다. (화이트루 사용가능)

  8. STEP 08

    7. 소스를 걸른후 1/4 의 양이 될때까지 졸인후 쿠킹크림 넣는다

  9. STEP 09

    라이스

  10. STEP 10

    1. 소스팬에 버터를 녹이고, 마늘을 넣어 익힌 후 양파, 칠리페퍼의 순서로 넣는다.

  11. STEP 11

    2. 쌀을 넣어 버터안에서 윤기가 날때까지 조리한다.

  12. STEP 12

    3. 물을 넣고, 종이를 덮어 오븐에서 15 분간 가열한다.

  13. STEP 13

    4. 블랜치즈한 파프리카류를 별도로 올리브오일에 볶는다.

  14. STEP 14

    5. 삶은 쌀과 볶은 파프리카류를 잘 섞는다.

  15. STEP 15

    과일 | 파인애플(다이스) 80g, 사과(다이스) 80g, 바나나(다이스) 80g, 망고(다이스) 80g, 익스트라테이스트(1kg) 10g

  16. STEP 16

    블랜치즈한 파프리카류를 별도로 올리브오일에 볶는다.

  17. STEP 17

    1. 팬에 버터를 넣고 과일들을 빠르게 소테 한다.

  18. STEP 18

    플레이팅

  19. STEP 19

    1. 버터로 소테한 새우를 놓는다.

  20. STEP 20

    2. 옆쪽에 라이스를 놓는다.

  21. STEP 21

    3. 반대편에 과일을 놓는다.

  22. STEP 22

    4. 주위에 소스를 두른다.