소스

1 새우는 껍질을 벗기고 머리를 분리한 후 별도 보관한다.(소스용으로 사용). 소스팬에 올리브오일을 두르고, 새우 껍질, 머리,화이트 와인을 넣어 소테 한다.

2. 마늘을 넣고 몇 분간 조리한다.

3. 샬롯, 양파를 넣고 익힌 후 화이트와인을 넣고 1/2 양이 될 때까지 졸인다.

4. 커리페이스트를 넣고 몇분간 조리한 다음 물, 코코넛우유를 끓인 후 넣어 20 분간 조리한다.

5. 과일류와 파프리카류를 넣는다.

6. 고메버터, 밀가루 혼합물을 넣고 계속 가열한다. (화이트루 사용가능)

7. 소스를 걸른후 1/4 의 양이 될때까지 졸인후 쿠킹크림 넣는다

라이스

1. 소스팬에 버터를 녹이고, 마늘을 넣어 익힌 후 양파, 칠리페퍼의 순서로 넣는다.

2. 쌀을 넣어 버터안에서 윤기가 날때까지 조리한다.

3. 물을 넣고, 종이를 덮어 오븐에서 15 분간 가열한다.

4. 블랜치즈한 파프리카류를 별도로 올리브오일에 볶는다.

5. 삶은 쌀과 볶은 파프리카류를 잘 섞는다.

과일 | 파인애플(다이스) 80g, 사과(다이스) 80g, 바나나(다이스) 80g, 망고(다이스) 80g, 익스트라테이스트(1kg) 10g

블랜치즈한 파프리카류를 별도로 올리브오일에 볶는다.

1. 팬에 버터를 넣고 과일들을 빠르게 소테 한다.

플레이팅

1. 버터로 소테한 새우를 놓는다.

2. 옆쪽에 라이스를 놓는다.

3. 반대편에 과일을 놓는다.

4. 주위에 소스를 두른다.