홈 > 베이커리 & 디저트 > 케이크

(주)선인 도지마 롤

  • #도지마롤
  • #베이커리
  • #디저트
  • #케이크
  • #롤케이크
  • #크림빵

크림이 가득 들어찬 일본식 롤케이크입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 냉동난황 - 마이클푸드 162g
  • 설탕 344g
  • 물엿 78g
  • 물 48ml
  • 냉동난백액 320g
  • 박력분 216g
  • 해바라기유(5L) 120ml
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 700ml
  • 마스카포네치즈(냉동)_500g*6ea/box 300g
  • (선인)코인트로60_1kg*6ea/box 10g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냉동난황, 1/2량의 설탕, 물엿을 40℃ 가온 후 휘핑한다

  2. STEP 02

    난백, 설탕을 휘핑, 머랭을 만든다

  3. STEP 03

    1에 1/3 머랭을 섞어 준 후 박력분, 채종유를 넣는다

  4. STEP 04

    나머지 머랭을 2번에 나누어 넣고 섞어준다

  5. STEP 05

    베이킹 : 180℃ 오븐에 10분 굽는다

  6. STEP 06

    [충전크림] 휘핑크림 700g, 마스카포네 300g, 설탕 80g, 코인트로 10g

  7. STEP 07

    전 재료 혼합 후 냉장에서 하루 오버나잇 한다

  8. STEP 08

    크림을 80% 정도 휘핑한다