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(주)선인 소고기 감자 그라탱

  • #소고기
  • #감자
  • #그라탕
  • #브런

소고기와 감자를 넣고 크림치즈에 푹 끓여낸 그라탱입니다.

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레시피 재료 4인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 200g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 500ml
  • 머스터드(스파이스) 15g
  • 머스터드(허브) 30g
  • 홀그레인머스타드(280g) 15g
  • 머스터드(레드 후르츠) 15g
  • 칠리페퍼(레드) 적당량g
  • 소금 적당량g
  • 후추 적당량g
  • 파타트르 파리지엔! 800g
  • 우유 250ml
  • 냉동다진마늘블럭(1kg) 적당량g
  • 크림치즈(칸디아) 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 등심을 일정한 사이즈로 자른다.

  2. STEP 02

    2. 소금,후추를 넣는다.

  3. STEP 03

    머스터드 버터크림 | 익스트라테이스트(1kg) 200g, 휘핑크림(칸디아)1L 100g, 머스터드(스파이스) 1tbs, 머스터드(허브) 2tbs, 홀그레인머스타드(280g) 1tbs, 머스터드(레드 후르츠) 1tbs, 칠리페퍼(레드) 적당량, 소금, 후추 적당량

  4. STEP 04

    - 머스터드 버터크림

  5. STEP 05

    1. 버터를 휘핑하여 크리미 하게한다.

  6. STEP 06

    2. 1 에 따뜻한 쿠킹크림을 부어주고 여러종류의머스터드를 한가지씩 넣어가며 혼합 후 소금,후추로 간을 한다.

  7. STEP 07

    감자 | 파타트르 파리지엔! 800g, 우유 250g, 휘핑크림(칸디아)1L 250g, 냉동다진마늘블럭(1kg) 적당량

  8. STEP 08

    1. 감자를 일정한 사각(2.5x5 ㎝)크기로 자른다. Tip : 사각으로 자르고 남은 감자는 다른 요리에 사용한다.

  9. STEP 09

    2. 우유, 크림에 소량의 마늘을 넣고 끓인다.

  10. STEP 10

    3. 익으면 감자를 건진다

  11. STEP 11

    크림치즈그라탕 | 크림치즈(칸디아) 100g, 휘핑크림(칸디아)1L 150g, 소금, 후추 적당량

  12. STEP 12

    1. 크림치즈가 부드러워 질 때까지 휘핑한다.

  13. STEP 13

    2. 칸디아휘핑크림을 신속히 넣는다.

  14. STEP 14

    3. 신속히 휘핑한 칸디아 휘핑 크림을 넣고소금, 후추를 넣는다.

  15. STEP 15

    감자 크림치즈 그라탕 조립

  16. STEP 16

    감자 위에 크림치즈 그라탕을 얹는다.

  17. STEP 17

    플래이팅

  18. STEP 18

    1. 달군 팬에 올리브오일을 넣고 양파를 소테하고소고기 등심을 같이 넣어 소테한다.

  19. STEP 19

    2. 1 위에 머스터드 버터크림을 얹고 오븐에서 덥힌다.

  20. STEP 20

    3. 감자 위에 크림치즈 그라탕을 얹어 살라만다에 색이 날 때까지 가열한다.

  21. STEP 21

    4. 2, 3 번을 사진과 같이 플레이팅 한다.

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