(주)선인 버터 스틱

  • #버터스틱
  • #과자
  • #디저트

소스에 찍어 먹는 용도의 막대형 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 60g
  • 중력분 40g
  • 설탕 15g
  • 소금 1g
  • 데어리스프레드SI(10kg) 20g
  • 분유 2g
  • 이스트 골드(500g /사프인스탄트이스트) 1g
  • 엑셀(500g) 2g
  • 물 45ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    ① 믹싱 : 저속 2분, 중속 2분, 유지투입 후 저속 2분 중고속 3분

  2. STEP 02

    ② 후로아타임 : 25분

  3. STEP 03

    ③ 분할 :15~30g(넓이 0.5cm, 길이14cm)

  4. STEP 04

    ④ 벤치타임 :10분

  5. STEP 05

    ⑤ 2차발효 : 40~50분 / 30℃, 70%RH

  6. STEP 06

    ⑥ 소성 :15~20분 /190~200℃