(주)선인 알뤼메트 피에몬테즈

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성냥(알뤼메트, allumette)을 연상시키는 스틱형 초콜릿입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 헤즐넛프라린(프라리노사W) 750g
  • 그라나다 65% 600g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [쟌뒤야 필링] 헤즐넛프라린 750g, 그라나다 65% 300g

  2. STEP 02

    헤이즐넛프라린와 템퍼링한 그라나다65%를 혼합한다

  3. STEP 03

    1을 사각틀이나 콰드로 프레임 10mm / 0.4인치에 넣고 세팅한다

  4. STEP 04

    2에 그라나다65%를 이용하여, 윗면에 얇게 발라 준 후 가나슈 기타를 이용하여 7 x 90 mm / 0.3 x 3.5인치 스틱으로 커팅한다

  5. STEP 05

    [코팅] 그라나다 65% 300g

  6. STEP 06

    템퍼링한 그라나다65%로 쟌뒤야 필링을 코팅한다