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(주)선인 살구 쿠키

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베르주롱 살구로 만든 쿠키입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 250g
  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 500g
  • 초미립분당(700g) 60g
  • 코납 100g
  • 전란 100g
  • 박력분 250g
  • 솔비톨액상 50g
  • 그라나다65% 1000g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터 베이스

  2. STEP 02

    1. 버터, 캘리포니아 아몬드 필링, 분당을 크림상태가 될 때까지 믹스한다.

  3. STEP 03

    2.1.에 전란을 천천히 넣으면서 믹스한 후, 박력분을 넣고 섞어준다.

  4. STEP 04

    3. 파이핑 팩으로 조금만 원형으로 짜 준 후 210 °C에서 약 12분간 구워준다.

  5. STEP 05

    살구필링

  6. STEP 06

    1. 캘리포니아 아몬드 필링과 코납 ,소르비톨을 부드러운 덩어리 반죽에 될 때까지 믹스한다.

  7. STEP 07

    2. 위의 버터 베이스에1.을 이용하여 샌드한다.

  8. STEP 08

    마무리

  9. STEP 09

    1. 이 과자를 그라나다 65% 커버춰에 디핑한다.