[카라멜] 캬라멜브륄레 500g, 익스트라테이스트 50g, 통카빈 1g, 분태땅콩 100g

카라멜 브륄레를 끓이다가 버터를 넣고 117°C 까지 끓인다

곱게 갈은 통카빈과 잘게 분태땅콩을 1에 넣고 섞는다

5mm / 0.2 인치의 콰드로 프레임(그린)에 2를 바로 붓고, 하룻밤 동안 세팅한다. *프레임 사이즈 : 305 x 305 x 5 mm / 12 x 12 x 0.2 인치

[코팅] 그라나다 65% 200g

위의 카라멜을 그라나다 65%로 씌운 후 프라린 기타를 이용하여 30 x 30 mm / 1.2 x 1.2 인치 사이즈로 커팅한다

그라나다 65%로 디핑한다

[장식] 꽃소금(플레르 드 셀) 20g

디핑한 초코렛에 플레르 드 셀을 조금 뿌린다