[몰딩] 밀크론도 200g

그라나다65%로 몰드(발레타 몰드)를 스프레이한 후 그레나다 38%로 몰딩한다

[솔티드 카라멜 가나슈] 우유 60g, 꽃소금 2.5g, 캬라멜브륄레 390g, 밀크론도 130g, 마라카이보크레시피카도65% 70g

우유, 꽃소금, 카라멜 브륄레를 끓인 후, 그레나다 38%와 그레나다 65%에 조금씩 부어가며 섞는다

1을 발레타 몰드에 넣고, 하룻동안 세팅한다

2를 그레나다 38%로 마감한 후, 20분 동안 냉장보관후 몰드에서 꺼낸다