[요구르트 도우] 강력분 500g, 설탕 30g, 소금 8g, 전란 100g, 발효버터 75g, 트리플엑셀 25g, 인스턴트 이스트 7.5g, 요고N요구 200g, 물 90g

반죽 : 계란, 물을 제외한 전 재료 혼합 저속 2분, 중속3분 믹싱 한다. 계란, 물을 넣고 저속2분, 중속 3분 믹싱한다.(반죽온도 25℃±1)

1차 발효 : 온도 28℃, 습도 75%, 60분

분할 : 20g

휴지 : 20분

성형 : 8cm 원형으로 밀어 6cm 원형 틀에 넣는다

2차 발효 : 온도 28℃, 습도 75%, 50~60분

굽기 : 180/170℃, 10~15분

굽기 : 윗면을 조금 누르고 조리된 시금치 10g, 스위트치즈스프레드 10g, 피자치즈 6g, 팔마산 3g을 뿌리고 굽는다

[시금치 조리] 밀포위시금치 100g, 해바라기유 3g, 굴소스 6g, 허브솔트 소량

전 재료를 혼합한다