(주)선인 러스틱 식빵

  • #러스틱
  • #베이커리
  • #디저트
  • #브레드
  • #식빵

천연 발효종의 풍미를 가진 러스틱 블렌드 베이커리 메뉴입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 러스틱브레드블렌드 60g
  • 강력분 1000g
  • 설탕 100g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 80g
  • 물 650ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    반죽 : 저속 2분, 중속 6~8분(반죽온도 26℃)

  2. STEP 02

    1차 발효 : 27℃, 75%, 80분

  3. STEP 03

    분할 : 270gx2개

  4. STEP 04

    휴지 : 10 ~ 20분

  5. STEP 05

    2차 발효 : 32℃, 75%, 60~70분

  6. STEP 06

    굽기 : 165 / 180℃, 40분