크리미 치즈 | 크림치즈(칸디아) 240g, 화이트 드라이 와인 30g, 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 25g, 냉동다진마늘블럭(1kg) 1개, 휘핑크림(칸디아)1L 50g, 차이브 10g, 소금, 후추 적당량

1. 크림치즈를 부드럽게 풀어준 후, 화이트 와인과 어드벤티지 쿠킹크림을 넣고 섞어준다.

2.1.에 샬롯, 차이브, 마늘 순으로 넣고, 소금과 후추고 간을 한다.

감자 레이어 | 감자(큰 사이즈) 600g, 사프란 1g, 저지방 우유 200g, 휘핑크림(칸디아)1L 100g, 익스트라테이스트(1kg) 50g, 소금, 후추 적당량

1.감자를 약 5mm정도의 두께로 슬라이스 한 후, 우유, 생크림, 버터, 사프란, 소금, 후추를 와 함께 냄비에 넣고, 가열한다 .

2.1.을 차갑게 식힌 후, 감자를 체에 걸러 키친타올 위에서 물기를 제거한다.

3.2.를 10X4cm의 직사각형으로 잘라준다.

4. 직사각형 틀에3.을 채운 후, 크리미 치즈를 같은 두께로 채운다. (상단은 감자슬라이스가 오도록 겹쳐 쌓는다.)

5.4.의 틀을 제거한 후, 슬라이스 감자 튀김을 올린다. (슬라이스 감자 튀김: 슬라이스한 감자를 노릇하게 황금빛으로 튀긴 후, 소금으로 약하게 간을 한다.)

필링 | 대추 토마토 2g, 블랙 올리브 타프나드 150g, 구운 미니 레드 파프리카(반절) 4g, 구운 미니 옐로우 파프리카(반절) 4g, 구운 미니 그린 파프리카(반절) 4g, 투명 핑크빛 마늘 4g, 바질페스토(500g) 50g, 허브(파슬리, 바질) 적당량, 소금, 후추 적당량

1. 전재료를 혼합한다.

마무리 장식

1. 완성된 감자 레이어를 접시 한쪽에 올리고, 감자 슬라이스 튀김을 그 위에 올린다.

2. 3색의 구운 파프리카 반절과 투명 핑크빛 마늘, 토마토 반절, 약간의 올리브 타프나드로 접시를 정리한다.

3. 바질, 플랫 파슬리 잎으로 마무리 장식한 후, 페스토를 접시 주변에 뿌려 장식한다.