스파게티롤 | 스파게티 120g, 닭가슴살 200g, 삶은 새우 160g, 휘핑크림(칸디아)1L 120g, DB쿠킹(1L) 50g, 차이브 15g, 카레시즈닝 1pinch, 소금, 후추 적당량

1. 스파게티를 삶고 찬물에 헹군 후, 찬물에 담그고 한쪽에 놔둔다.

2. 새우를 부드러운 퓨레 타입으로 갈아 놓는다.

3. 닭가슴살, 소금, 후추를 페이스트 타입으로 간다.

4.3.에 크림치즈를 점차적으로 넣으면서,2.와 어드벤티지 쿠킹크림을 넣고 블렌딩한 후 커리 가루와 다진 차이브를 넣는다.

5. 베이킹 시트 위에 물기 제거한 스파게티를 놓고, 원형 깍지 끼운 짤주머니에 넣은4.를 원통모양으로 짠다.

6.5.를 원형으로 잘 말아서 랩으로 싼 후, 약 10분간 스팀에서 찐다.

7.6.을 냉장보관 후 슬라이스 한다.

필링 | 닭가슴살 160g, 익스트라테이스트(1kg) 100g, 새우(껍질 벗긴것) 80g, 그린 아스파라거스 줄기 8g, 양파 4ea

1. 닭가슴살을 노릇하게 튀겨주고, 새우는 갈변 되지 않게 튀긴다.

2. 양파와 아스파라거스를 물에 데친 후, 버터로 한번 볶아준다.

소스 | 새우 머리&껍질, DB쿠킹(1L) 100g, 화이트 드라이 와인 60g, 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 40g, 토마토콩까세파인 40g, 레미마틴 20g, 다진 양파 20g, 냉동다진마늘블럭(1kg) 1포션

1. 새우 머리와 껍질을 노릇노릇하게 기름에 볶은 후, 다진 마늘, 다진 샬롯, 다진 양파를 넣고 1~2분 정도 더 볶는다.

2. 브랜디로1.을 디글레이즈한 후, 졸인다.

3. 화이트 와인을 넣고 졸인 후에 토마토 펄프를 넣고, 15~20분 정도 약하게 조리한다.

4.3.을 체에 거르고, 소스를 졸인 후에, 어드벤티지 쿠킹크림으로 넣고 1~2분 정도 끓인다.

5.4.를 소금, 후추 간을 한고, 거품이 생기도록 블렌딩한다.

마무리

1. 위의 조리된 재료들을 접시에 잘 정리한 후, 소스를 스푼으로 뿌려준다.