[도우] 화이트 브레드 도우 : 분할중량 50g. 특징 : 버섯과 에멘탈의 조화로 매우 독특한 풍미를 내는 제품.

성형 : 화이트도우 50g에 충전물 30g을 넣고 포앙 후 앙금빵처럼 성형한다

2차 발효 : 온도 28ºC, 습도 75%, 30~40분 발효한다

베이킹 : 170ºC / 160ºC 12분 굽는다

[충전물] 냉동다진마늘블럭 2g, 다진 양파 40g, 구운리얼베이컨칩 40g, 소금 2g, 후추 1g, 양송이슬라이스 140g, 휘핑크림 40g, 소프트넘버3 10g, 에멘탈치즈 80g

팬에 식용유를 가볍게 두르고, 다진 마늘을 볶는다

다진 양파, 다진 베이컨 순으로 볶는다

소금, 후추로 간을 한 후 양송이 버섯을 살짝 익힌다

휘핑크림을 넣고 약간 가열 후 (졸이지 않는 상태) 소프트 no.3를 넣고 섞어준다

열기가 있는 상태에서 에멘탈(슈레드)를 섞고 가볍게 섞어준다