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(주)선인 말차 팥 마카롱

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말차와 팥앙금이 들어가 누구나 맛있게 즐길 수 있는 마카롱입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 분당 310g
  • 아몬드분말 325g
  • 난백A 130g
  • 설탕 300g
  • 물 100g
  • 난백B 115g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 100g
  • 우지마차믹스(100g) 5g
  • 화이트론도(에델바이스) 300g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 60g
  • 팥앙금 250g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    체친 분당, 아몬드분말에 난백A를 혼합한다

  2. STEP 02

    설탕, 물을 118℃ 끓인 후 난백B에 넣어 이탈리안 머랭을 만든다

  3. STEP 03

    반죽을 짜준 후 상온에 30분 말린다

  4. STEP 04

    베이킹 : 150℃ 오븐 15분

  5. STEP 05

    휘핑크림을 끓인 후 그린티파우더를 섞는다

  6. STEP 06

    화이트 초콜릿에 1을 3~4회 부으면서 섞는다

  7. STEP 07

    버터를 넣어 유화시킨 후 팥앙금을 마지막으로 혼합한다