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(주)선인 허니 초콜릿 마카롱

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꿀과 초콜릿 크림으로 만든 가나슈가 들어가 부드럽고 달콤하게 즐길 수 있는 마카롱입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 분당 310g
  • 아몬드분말 325g
  • 난백A 130g
  • 설탕 300g
  • 물 100ml
  • 난백B 115g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 140ml
  • 꿀 50g
  • 다크론도(펠코론도52%) 280g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 50g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    체친 분당, 아몬드분말에 난백A를 혼합한다

  2. STEP 02

    설탕, 물을 118℃ 끓인 후 난백B에 넣어 이탈리안 머랭을 만든다

  3. STEP 03

    반죽을 짜준 후 상온에 30분 말린다

  4. STEP 04

    베이킹 : 150℃ 오븐 15분

  5. STEP 05

    [허니 초콜릿 가나슈] 휘핑크림 140g, 꿀 50g, 다크론도 280g, 익스트라테이스트 50g

  6. STEP 06

    휘핑크림, 꿀을 끓인다

  7. STEP 07

    다크초콜릿에 1을 3~4회 부으면서 섞는다

  8. STEP 08

    버터를 넣고 유화시킨다