(주)선인 토마토 바질 파베

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토마토와 바질이 들어가 피자 향이 나는 벽돌 모양의 각진 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루(55) 1000g
  • 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 12g
  • 엑셀(500g) 10g
  • 소금 18g
  • 냉동바질(250g) 12g
  • IQF오븐드라이반건조토마토 250g 200g
  • 물 500ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 전 재료를 혼합 믹싱한다.(저속3분, 중속 5분, 고속 1분)

  2. STEP 02

    2. 1차 발효 : 60분(40분펀칭20분)

  3. STEP 03

    3. 분할 : 50g

  4. STEP 04

    4. 휴지 : 15분

  5. STEP 05

    5. 성형 : 넓게 밀어 편다.

  6. STEP 06

    6. 2차 발효 : 25~30분

  7. STEP 07

    7. 베이킹 : Ø8cmx2.5cm(H) 재단, 250/180℃스팀220/180℃, 10분 굽는다.