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(주)선인 브뤼셀 비스킷

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  • #디저트
  • #쿠키

벨기에 비스킷이라고도 불리며, 계피가 들어가 로투스와 비슷한 맛을 내는 쿠키입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루(55) 250g
  • 우유 80ml
  • 소금 3g
  • 사프고당용세미드라이이스트(400g) 5g
  • 계피가루 3g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 80g
  • 계란 50g
  • 설탕 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    우유를 미지근하게 데우고 SSD 골드를 푼다. 고메버터는 포마드 상태로 만들어 준다.

  2. STEP 02

    전 재료를 섞고 매끈한 상태가 될 때까지 반죽하고 60분 발효한다.

  3. STEP 03

    60g씩 분할한다. 15분 휴지한다.

  4. STEP 04

    황설탕과 백설탕을 섞는다(비율 1:1) (반죽 60g당 설탕 50g씩)

  5. STEP 05

    길게 만든 반죽에 준비한 설탕을 묻히거나 설탕 위에 놓고 밀어 편다.

  6. STEP 06

    8~10cm로 잘라 칠판에 팬닝하고 45분 발효한다.

  7. STEP 07

    220도씨에서 15분 굽는다. (굽기 10분 후 뒤집어서 굽는다.)

  8. STEP 08

    완성