(주)선인 브뤼셀 비스킷 브레드

  • #브뤼셀
  • #비스킷
  • #베이커리
  • #디저트
  • #쿠키

시나몬 향이 은은히 퍼지는 브뤼셀 비스킷 빵입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 밀가루(55) 2000g
  • 우유 700ml
  • 계란 400g
  • 소금 30g
  • 계피분말 20g
  • 설탕 120g
  • 발효버터 600g
  • 사프고당용세미드라이이스트(400g) 28g
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 4g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    - 믹서 : 버티칼

  2. STEP 02

    믹싱 시간 : 반죽 온도 : 28℃±1℃

  3. STEP 03

    1차 발효 : 45분

  4. STEP 04

    분할 : 300g

  5. STEP 05

    휴지 : 15분

  6. STEP 06

    성형 : 바게트 모양으로 성형, 설탕에 뒹굴린 후 표면에 펄슈거를 뿌린다

  7. STEP 07

    2차 발효 : 28℃, 45분

  8. STEP 08

    굽기 220℃, 15분 ※베이킹 후 작은 사이즈로 컷팅한다.