(주)선인 올리브 오일 브리오슈

  • #구움과자
  • #브레드

올리브유와 오렌지제스트 향이 매력적인 프랑스 전통 디저트입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루(55) 2000g
  • 물 400ml
  • 계란 300g
  • 소금 40g
  • 설탕 400g
  • 올리브유 300ml
  • 오렌지향 60g
  • (선인)레몬제스트_500g*10ea/box 적당량g
  • 아니스 10g
  • 사프고당용세미드라이이스트(400g) 40g
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 2g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    기존온도 : 55℃

  2. STEP 02

    믹싱시간 : 저속 5분, 고속 1분

  3. STEP 03

    반죽온도 : 25℃

  4. STEP 04

    1차 발효 : 3시간

  5. STEP 05

    분할 : 500g

  6. STEP 06

    휴지 : 10분

  7. STEP 07

    2차 발효 : 1시간 30분

  8. STEP 08

    성형

  9. STEP 09

    굽기 ; 200℃, 30분