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(주)선인 양배추 롤

  • #양배추
  • #롤

다진 고기와 채소를 넣고 양배추로 말아 조려낸 건강 요리입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 이지크림 200ml
  • 민찌육(돈육50%,우육50%) 500g
  • 밥 100g
  • 계란 1ea
  • 소금 10g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 120g
  • 양파(다이스 3~4mm) 50g
  • 냉동다진마늘블럭(1kg) 10g
  • 건조 카라웨이 씨 2g
  • 건조 다임 1g
  • 건조 마조람 1g
  • 박력분 100g
  • 쉐어드토마토(425ml) 500g
  • 치킨스톡 2000g
  • 물 1000ml
  • 월계수잎 2ea
  • 샐러리잎 70g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    배합A 이지크림 200g, 민찌육(돈육50%,우육50%) 500g, 밥 100g, 계란 1ea, 소금 10g

  2. STEP 02

    이지크림을 풀어준 후 나머지 재료를 섞어준다.

  3. STEP 03

    배합B

  4. STEP 04

    브레이즈Sauce 브레이즈Sauce 익스트라테이스트(1kg) 20g, 양파(다이스 3~4mm) 50g, 냉동다진마늘블럭(1kg) 10g, 건조 카라웨이 씨 2g, 건조 다임 1g, 건조 마조람 1g

  5. STEP 05

    팬에 버터를 녹여 나머지 재료를 소테한다.

  6. STEP 06

    공정

  7. STEP 07

    브레이즈Sauce

  8. STEP 08

    브레이즈Sauce 익스트라테이스트(1kg) 100g, 박력분100g, 쉐어드토마토(425ml) 500g치킨스톡 2000g, 물 1000g, 월계수잎 2ea, 샐러리잎 70g

  9. STEP 09

    * 배합A와 배합B를 섞는다.

  10. STEP 10

    * 양배추는 꼭지에 칼집을 내고 부드러워 질때까지 삶아서 한껍질씩 띠어 찬물에 담가 놓는다.

  11. STEP 11

    1. 물을 뺀 양배추에 내용물 반죽을 넣고 싼 후 브레이즈 소스에 잠기게 넣는다.

  12. STEP 12

    2. 알미늄 호일로 덮어 140℃에서 1시간 동안 브레이징 한다.