(주)선인 바게트

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누구나 좋아하는 겉바속촉 바게트 빵입니다.

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원하는 레시피를 골라 담아
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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 밀가루(55) 1000g
  • 바게트만들기 80g
  • 세미드라이이스트_레드_400g*20ea/box 18g
  • 급수 650ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 : L 2분, M 7분 ~ 10분

  2. STEP 02

    ①차 발효 : 60분

  3. STEP 03

    분할

  4. STEP 04

    벤치타임 : 20 ~ 30분

  5. STEP 05

    2차 발효 : 50 ~ 60분 / 34ºC, 습도 80%

  6. STEP 06

    소성 : 35 ~ 40분 / 220 ~ 210ºC