(주)선인 천연 발효 바게트

  • #천연발효
  • #바게트
  • #베이커리
  • #디저트
  • #브레드
  • #바게뜨

천연 발효종을 사용하여 소화가 쉬운, 누구나 좋아하는 바게트 빵입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준
  • 필수재료

  • 강력분 1000g
  • 사우워소프트분말_4kg*4ea/BOX 30g
  • 세미드라이이스트_레드_400g*20ea/box 10g
  • 소금 20g
  • 미닛브레드 벌크 10g
  • 몰트엑기스분말 1kg 5g
  • 650ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 : 저속 2분, 중속 7분 ~ 10분

  2. STEP 02

    1차 발효 : 60분

  3. STEP 03

    벤치타임 : 20 ~ 30분

  4. STEP 04

    2차 발효 : 50 ~ 60분 / 34ºC, 습도 80%

  5. STEP 05

    소성 : 35 ~ 40분 / 210 ~ 220ºC