(주)선인 통밀 씨앗 브레드

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  • #씨앗브레드
  • #베이커리
  • #디저트
  • #브레드

네 가지 씨앗과 통밀로 만들어져 고소하고 맛있는 빵입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 강력분 300g
  • 통밀가루 (소) 200g
  • 4씨앗믹스 500g
  • 세미드라이이스트_레드_400g*20ea/box 16g
  • 물 580ml
  • (선인)몰트엑기스_1.25kg*12ea/box 1g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 : 저속 2분, 고속 7~8분. (반죽 온도 : 28 ~ 29ºC)

  2. STEP 02

    휴지 : 20분

  3. STEP 03

    분할 : 600g

  4. STEP 04

    휴지 : 20분

  5. STEP 05

    최종 발효 : 40 ~ 50분 (온도 : 35ºC, 습도 : 80%)

  6. STEP 06

    소성(스팀사용) : 230ºC에서 5분간 구운 후 200ºC로 내려서 총 40 ~ 45분 구워낸다