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(주)선인 넛츠 케이크

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각종 넛츠를 넣어 고소하고 식감이 좋은 케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 510g
  • 초미립분당(700g) 414g
  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 750g
  • 냉동난황 - 마이클푸드 240g
  • 계란 198g
  • 냉동난백액 360g
  • 설탕 150g
  • 박력분 318g
  • 모카페이스트 15g
  • 넛트브랜드(피스타치오, 아몬드, 헤이즐넛을 분태내어 섞어놓은것) 498g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터에 슈가 파우다를 넣고 믹서기에서 믹싱해 준다

  2. STEP 02

    아몬드필링(캘리포니아)을 조금씩 넣어가면서 믹싱해준다

  3. STEP 03

    난황과 계란을 섞어 조금씩 믹서에 넣으면서 크리미하게 올린다

  4. STEP 04

    흰자와 설탕으로 단단하게 머랭을 올린 후 큰 주걱등을 사용하여 2와 신속히 잘 혼합한다

  5. STEP 05

    체친 박력분과 모카 페이스트를 동시에 혼합시킨다. 넛트 브랜드와 쵸코칩을 넣어 가볍게 섞어준다.

  6. STEP 06

    [세팅]

  7. STEP 07

    틀에 버터를 발라 아몬드를 뿌려서 사용 (분할 450g, 180ºC, 45분)

  8. STEP 08

    오븐에서 꺼낸 후 차가운 곳에서 식힌다

  9. STEP 09

    [데코레이션]

  10. STEP 10

    미로젤을 이용하여 겉표면을 발라주고 피스타치오로 장식한다