(주)선인 통밀 브레드

  • #통밀
  • #빵

담백해서 계속 들어가는 통밀빵 레시피입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 통밀가루(소) 430g
  • 마누카꿀 8g
  • 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 8g
  • 글루텐 10g
  • 소금 3g
  • 따뜻한 물 450ml
  • 해바라기유(5L) 30ml
  • 당밀-에스(1.25kg) 15g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    ① 믹싱 : 손반죽

  2. STEP 02

    ② 1차발효 : 30 ~ 40분

  3. STEP 03

    ③ 분할 : 270g

  4. STEP 04

    ④ 휴지 :10분

  5. STEP 05

    ⑤ 성형 : 둥근 원형(윗면에 통밀을 묻힌다)

  6. STEP 06

    ⑥ 굽기 : 200℃에서 30분

  7. STEP 07

    ※ 참고사항 100℃의 오븐에 미리 통밀을 20분 넣어둔다.