(주)선인 스톤 메밀 브레드

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통밀가루와 메밀로 만든 돌을 닮은 건강 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 통밀가루(소) 230g
  • 밀가루(55) 120g
  • 메밀가루 115g
  • 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 8g
  • 소금 5g
  • 당밀-에스(1.25kg) 12g
  • 해바라기유(5L) 20ml
  • 물 320ml
  • 글루텐 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    ① 전 원료를 넣고 믹싱한다.

  2. STEP 02

    ② 1차 발효 : 30 ~ 40분

  3. STEP 03

    ③ 분할 : 200g

  4. STEP 04

    ④ 성형 : 원형으로 밀어서 윗면에 깨묻혀 성형

  5. STEP 05

    ⑤ 2차 발효 : 40분

  6. STEP 06

    ⑥ 굽기 : 200℃/20분

  7. STEP 07

    주의사항 믹싱시 반죽온도가 높으면 안된다. (25℃)