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(주)선인 아몬드 튀일

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아몬드 튀일 사이에 초콜릿이 적절히 섞여 맛있는 디저트 입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 360g
  • 냉동난백액 125g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 80g
  • 프라린시모 30g
  • 박력분 65g
  • 잔뒤야다크 300g
  • 잔뒤야 밀크 인텐소 300g
  • 코코아버터(1kg) 30g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    캘리포니아와 난백을 잘 섞는다

  2. STEP 02

    박력분을 섞는다

  3. STEP 03

    위의 반죽에 천천히 녹인 버터와 함께 프라린시모를 섞는다

  4. STEP 04

    둥글게 자르고 철판에 올려 놓는다. 그리고 190℃에서 약 6 ~ 8분간 굽는다

  5. STEP 05

    홈 모양의 몰드에 즉시 놓고 식힌다

  6. STEP 06

    [쟌뒤야 필링 배합비] 잔뒤야다크 300g, 잔뒤야 밀크 인텐소 300g, 코코아버터 30g

  7. STEP 07

    쟌뒤야 다크, 밀크를 살짝 데운다

  8. STEP 08

    코코아 버터를 첨가하고 적당히 믹싱한다

  9. STEP 09

    [데코레이션]

  10. STEP 10

    쟌뒤야 필링을 바르고 반쪽의 아몬드를 올려 놓는다