(주)선인 통밀 보리 잉글리시 머핀

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영국에서 아침식사로 먹는 달지 않은 납작한 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 통밀가루(소) 115g
  • 호밀가루(1kg) 15g
  • 강력분 350g
  • 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 10g
  • 발효버터 30g
  • 바다 소금 4g
  • 흑설탕 15g
  • 우유 460ml
  • 압착보리 150g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    ① 전 원료를 넣고 믹싱한다.

  2. STEP 02

    ② 1차발효 : 3시간

  3. STEP 03

    ③ 분할 :150g

  4. STEP 04

    ④ 휴지 :10분

  5. STEP 05

    ⑤ 성형 : 원형으로 성형 후에 통밀을 묻혀 손가락으로 눌러 성형한다.

  6. STEP 06

    ⑥ 2차 발효 : 40분

  7. STEP 07

    ⑦ 굽기 : 200℃, 40분