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(주)선인 고구마 케이크

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구운 통고구마를 이용하여고구마의 달콤함과 부드러움을 모두 담은 케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • (선인)고구마필링_1kg*16ea/box 300g
  • (선인)냉동구운통고구마_2kg*10pk/box 100g
  • 냉동난황 - 마이클푸드 40g
  • 설탕 20g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 40g
  • 젤라틴(판) 3g
  • DB쿠킹(1L) 200ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    난황, 설탕, 버터를 중탕하여 올려준다. (빠타봄부 상태로)

  2. STEP 02

    불려놓은 젤라틴을 ①에 넣어준다

  3. STEP 03

    DB쿠킹을 90%까지만 올려 ②와 고구마 필링, 구운 통고구마(다이스)를 잘 섞어 혼합한다

  4. STEP 04

    [세팅]

  5. STEP 05

    시트에 고구마 크림을 바른 후 다시 시트를 얹는 방법으로 3단으로 세팅한 후 생크림(홉라)로 아이싱해 준다

  6. STEP 06

    케익 크럼으로 표면과 양면을 발라준다

  7. STEP 07

    [데코레이션]

  8. STEP 08

    생크림으로 로즈모양으로 짜서 피스타치오를 올려 장식한다