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(주)선인 고구마 타르트

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고구마의 달콤함이 특징인 베이커리 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 265g
  • 설탕 300g
  • 전란 3ea
  • 박력분 500g
  • 아몬드분말 165g
  • 베이킹파우더EP(150g) 6g
  • 고구마무스믹스 150g
  • 물 150ml
  • (선인)사워크림LP_1kg*12ea 60g
  • 분당 30g
  • 휘핑크림(DB)_1L*12ea/box 120ml
  • (선인)냉동구운통고구마_2kg*10pk/box 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [파트슈크레] 익스트라테이스트 265g, 설탕 300g, 전란 3ea, 박력분 500g, 아몬드분말 165g, 베이킹파우더 6g

  2. STEP 02

    버터(포마드)를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣고 믹싱한다

  3. STEP 03

    ①에 전란을 조금씩 넣으며 믹싱한다(크림화)

  4. STEP 04

    ②에 박력분, 아몬드분말, 베이킹파우더를 섞고 냉장 휴지 시킨다

  5. STEP 05

    [고구마크림] 고구마무스믹스 150g, 물 150g, 사워크림 60g, 분당 30g, DB휘핑 120g

  6. STEP 06

    전 재료를 혼합한다

  7. STEP 07

    [토핑] 냉동 구운통고구마 적당량

  8. STEP 08

    [굽기]

  9. STEP 09

    냉장휴지시킨 반죽을 3mm로 밀어펴고 틀에 깐다

  10. STEP 10

    ①에 고구마 크림를 짜고 난황을 바르고 구운통고구마를 적당한 크기로 잘라 토핑한다

  11. STEP 11

    180℃ 오븐에 25 ~ 30분 굽는다