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(주)선인 군고구마 스틱

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스틱형태로 만들어져 먹기 편하고 군고구마가 들어가 더욱 달콤한 베이커리 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 냉동고구마페이스트 240g
  • 찹쌀가루 30g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 30g
  • 설탕 30g
  • 정제염 2g
  • 왁시브레드KC 30g
  • 글루코라이트 30g
  • 물엿 20g
  • 물 10ml
  • 번트카라멜레진(1kg) 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [반죽] 냉동고구마페이스트 240g, 찹쌀가루 30g, 익스트라테이스트 30g, 설탕 30g, 정제염 2g, 왁시브레드 30g, 글루코라이트 30g

  2. STEP 02

    전재료 혼합 믹싱한다

  3. STEP 03

    밀어 펴기 좋을 정도로 냉동실에서 굳힌다

  4. STEP 04

    [시럽] 물엿 20g, 물 10g, 번트카라멜레진 20g

  5. STEP 05

    [굽기]

  6. STEP 06

    철판에 반죽을 팬닝하고 시럽을 바르고 굽는다

  7. STEP 07

    180 / 100℃ 12분

  8. STEP 08

    [성형]

  9. STEP 09

    3mm로 밀어 펴고 15 x 2cm로 재단한다