(주)선인 깨찰 호떡

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단짠이 조화를 이루는 고소한 깨찰 호떡 레시피입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 왁시브레드KC 675g
  • 소프트넘버3 135g
  • 쇼트닝 125g
  • 글루코라이트 80g
  • 소금 14g
  • 감자전분 75g
  • 해바라기유(5L) 45ml
  • 계란 140g
  • 물 450ml
  • 검정깨 23g
  • 인스턴트 이스트 3g
  • 분유 10g
  • 발효버터 90g
  • 간장 8ml
  • 앙고구마필링N 760g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1 쇼트닝, 글루코라이트, 소금을 믹싱볼에 넣고 부드러워 질 때까지 풀어준 후 검정깨를 제외한 모든 원료를 넣고 저속2분, 중속3분 믹싱한 후 검정깨를 넣고 살짝 섞어준다.

  2. STEP 02

    2 15~20분간 휴지시킨다.

  3. STEP 03

    3 30g씩 분할

  4. STEP 04

    4 *앙고구마필링, *밤필링을20g씩 포앙한다.

  5. STEP 05

    5 평철판에 배열하며 아몬드 슬라이스1g 또는 호두2g을 토핑한 후 평철판을 위에 올려 덮는다.

  6. STEP 06

    내용물

  7. STEP 07

    6 190℃ 오븐에서20분정도 구워낸다. ※ 앙고구마 대신 밤필링을 사용 해도 됨. TIP: 반죽B는 반죽A와 동일공정이나,2차발효를40분간 하며, 동일하게 굽는다.