홈 > 베이커리 & 디저트 > 케이크

(주)선인 바나나 트로피컬 초콜릿 케이크

  • #바나나
  • #트로피컬
  • #베이커리
  • #디저트
  • #케이크
  • #초콜릿

바나나의 향이 입안 가득 퍼지는 케이크입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 전란ⓐ 95g
  • 설탕 130g
  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 80g
  • 전란ⓑ 20g
  • 박력분 90g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 20g
  • 우유 250ml
  • 냉동난황 - 마이클푸드 100g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 1250ml
  • 화이트론도(에델바이스) 300g
  • 베리베리 바나나퓨레(500g) 500g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [스폰지] 전란ⓐ 95g, 설탕 80g, 아몬드필링 80g, 전란ⓑ 20g, 박력분 90g, 익스트라테이스트 20g

  2. STEP 02

    비터를 이용하여 전란ⓐ와 설탕을 믹싱한다

  3. STEP 03

    캘리포니아에 전란ⓑ를 넣어 부드럽게 믹싱한다

  4. STEP 04

    박력분, 녹인버터를 가볍게 섞고 준비한 케익틀에 반죽을 채운 후 바나나퓨레를 군데군데 짜서 200℃에서 소성한다

  5. STEP 05

    [잉글리쉬크림] 우유 250g, 설탕 50g, 냉동난황 100g, 휘핑크림 250g

  6. STEP 06

    크림, 설탕을 넣은 우유를 중탕에 가열하고 여기에 계란 노른자를 넣어 가열하여 크림을 만든다.(82도에서)

  7. STEP 07

    [바나나크림] 화이트론도 300g, 베리베리 바나나퓨레 500g, 휘핑크림 1000g

  8. STEP 08

    식지않은 잉글리쉬크림에 바나나퓨레, 화이트커버춰를 넣어 잘 녹인 후 크림믹스골드와 휘핑한 크림을 가볍게 섞어준다

  9. STEP 09

    [세팅]

  10. STEP 10

    무스틀에 스폰지를 깔고 바나나크림을 채운 후 냉동고에서 세팅 한다

  11. STEP 11

    [데코레이션]

  12. STEP 12

    무스틀에서 빼고 다크 초코렛으로 분사하고 장식 한다