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(주)선인 카카오빈 초콜릿 케이크

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카카오빈 모양으로, 초콜릿 케이크와 초콜릿 크리스피가 만나 독특한 식감을 자랑하는 미니 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 320g
  • 계란 200g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 120g
  • 마라카이보크레오레49% 100g
  • 설탕 40g
  • 박력분 20g
  • 밀크론도(암브라38%) 300g
  • 롤웨하스조각(500g) 200g
  • 코코아버터(1kg) 50g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1 아몬드 필링(캘리포니아)를 비터로 부드럽게 풀어준다.

  2. STEP 02

    2 살짝 녹인 버터를 넣고 고속으로 믹싱하여포마드상태로 만든다.

  3. STEP 03

    3 설탕을 넣고 고속으로1~2분간 믹싱한다.

  4. STEP 04

    4 계란을 넣고 고속으로1~2분간 믹싱 후, 녹인마라카이보 초코렛49%를 넣고 중속으로 섞어준다.

  5. STEP 05

    5 채친 박력분, 코코아 파우더를 넣고 중속으로 섞어준다.

  6. STEP 06

    6 준비된 몰드에 분할하여190℃오븐에서12~분간 굽는다.

  7. STEP 07

    초콜렛크리스피

  8. STEP 08

    1 템퍼링된 암브라 밀크 커버춰와 롤웨하스조각을 섞어준다.

  9. STEP 09

    2 1에 녹인 코코아 버터를 섞어 실팻에 넓게 펴고 사각형으로 잘라준다.

  10. STEP 10

    데코레이션

  11. STEP 11

    카보스를 롤웨하스 필링 초코렛 위에 올려 놓고, 라즈베리, 금박 초코렛으로 장식한다.