쵸코크런치 밑판

1 쵸코크런치에 포마드상태로 연화시킨 버터를잘 혼합한다.

2 3호파이틀에 1을 골고루 펴서 채워 밑판을 만든다.

3 냉장고또는 냉동고에 넣어 단단하게 세팅한다.

블루베리치즈 충전물

1 크림치즈와사워크림을 믹서기에 넣고 부드럽게 풀어준다.

2 분당,난황,전란 순으로 넣어주며 잘 혼합한다.

3 미리 풀어놓은 퀴믹을2에 넣어 혼합한 후 생크림을 넣어 섞는다.

4 반죽을 볼에 옮겨 블루베리쨈(100g)을 마블형태로 반죽과 섞는다.

5 준비한 틀에 블루베리쨈(50g)을 바닥에 펴 바른 후 4의 반죽을 채운다.

세팅

1 윗불160℃ 밑불150℃에서 약35~40분 간 속성한다.

2 소성후 열을 완전히 뺀 후 냉장고또는 냉동고에서 세팅한다.

3 윗면을 블루베리 또는 쨈으로 장식 후 분당을 살짝 뿌려준다.