(주)선인 자색고구마 케이크
고구마 시트에 적고구마 토핑이 올라간 고구마 케이크입니다.
지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료
1인분 기준
필수재료
- 냉동난황-마이클푸드 160g
- 설탕 120g
- 해바라기유(5L) 80ml
- 물 120ml
- 박력분 200g
- 냉동난백액 400g
- 증숙고구마(적)5KG 220g
- (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 110g
- 퍼르마(1kg) 10g
- 글루코라이트 45g
- 럼레진(680g) 24g
어떻게 만드는 걸까?👩🍳
-
STEP 01
케익시트
-
STEP 02
1 난황과 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 올린 후 식용유와 물 ,적고구마페이스트를 넣고 혼합한다.
-
STEP 03
2 박력분을 1의 반죽에 넣어 혼합한 후100%올린 난백을 2번에 나누어 섞어준다.
-
STEP 04
3 미니쉬폰케익틀에 250g씩 분할하여 190℃ 오븐에서 25분간 구운 후 냉각한다.
-
STEP 05
코팅 크림
-
STEP 06
1 버터, 누사F, 글루코라이트를 고속 믹싱한 후 버터를 혼합하여 버터크림을 만든 후 적고구마페이스트를 섞어준다.
-
STEP 07
적고구마 토핑
-
STEP 08
1 모든 재료를 함께 혼합한 후 채에 걸러서 부드러운 페이스트 상태로 만든다.
-
STEP 09
데코레이션
-
STEP 10
1 케익에 코팅크림을 코팅한다(80g),2회반복하여 양초모양으로 연출한다.
-
STEP 11
2 적고구마 토핑물50g을 국수깍지를 이용하여 짜서 장식한다.
-
STEP 12
3 피스타치오 커넬을 올려 마무리 한다.