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(주)선인 피스타카리나

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피스타치오를 넣어서 만든 촉촉한 구움과자입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 120g
  • 초미립분당(700g) 60g
  • 냉동난백액(9kg) 90g
  • 박력분 60g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 165g
  • 피스타치오필링 80g
  • 피스타치오페이스트M 35g
  • 글루코라이트 25g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    피스타치오 필링을 중탕하여 녹여서 캘리포니아 페이스트와 믹싱한다

  2. STEP 02

    아이싱 슈거와 난백과 박력분을 조금씩 나누어 넣어가며 믹싱한다

  3. STEP 03

    중탕한 버터(120g)를 ②에 넣고 믹싱한다

  4. STEP 04

    [피스타치오 필링] 피스타치오페이스트 35g, 글루코라이트 25g, 익스트라테이스트 45g

  5. STEP 05

    [데코레이션]

  6. STEP 06

    어느정도 열기가 식으면 아이싱 슈거를 뿌려준다

  7. STEP 07

    [세팅]

  8. STEP 08

    준비된 프렉시 몰드에 20g을 채워 피스타치오를 반으로 쪼개 윗 상단에 장식하여 오븐 220℃에서 약 10분간 소성한다