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(주)선인 단호박 타르트

  • #단호박
  • #케이크
  • #타르트

설탕으로 만든 파이 반죽에 단호박이 가득 채워진 타르트입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 220g
  • 강력분 75g
  • 박력분 225g
  • 냉동난황-마이클푸드 45g
  • 설탕 115g
  • 우유 50ml
  • 소금 5g
  • 크림치즈(미국산)1.36kg 360g
  • 사워크림LP(1kg) 100g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 100ml
  • 전란 120g
  • 호박페이스트_400g*20ea/box 250g
  • 이지크림 100ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    빠뜨 쉬크레

  2. STEP 02

    버터를 작게 조각내어 강력분과 박력분을 넣고 비터를 이용하여 섞어준다.

  3. STEP 03

    난황,설탕.우유,소금을 함께 넣어 혼합한다.

  4. STEP 04

    철판에 얋게 펴서 냉장고에서 세팅한다.

  5. STEP 05

    단호박 충전물

  6. STEP 06

    호박페이스트에 설탕10%(25g)를 넣고 가열하여 되직하게 될때까지 끓여준다.

  7. STEP 07

    크림치즈와 사워크림,설탕(나머지)을 넣고 비터로 잘 풀어질 때까지 믹싱한다.

  8. STEP 08

    끓인 호박페이스트와 난황, 전란, 생크림, 박력분 순으로 가볍게 섞어준다.

  9. STEP 09

    녹인버터를3에 넣어 혼합한다.

  10. STEP 10

    세팅

  11. STEP 11

    빠뜨 쉬크레를 밀어2호링에 맞게 성형한 후180℃오븐에서 약10분간 구워준다.

  12. STEP 12

    1에 단호박충전물을 넣고 슬라이스한 단호박을 장식 한 후 오븐에서35분정도 구워준다.

  13. STEP 13

    미로젤을 발라준다.