(주)선인 솔티드 캐러멜 필링

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캐러멜로 더욱 맛있게 즐길 수 있는 마카롱 필링입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 설탕 200g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 100ml
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 125g
  • 소금 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냄비에 설탕을 넣고 서서히 녹이면서 진한 카라멜이 될 때까지 가열한다

  2. STEP 02

    진한 카라멜이 되면, 가열을 잠시 멈추고, 불에서 내려서 끓인 크림을 붓고, 카라멜 크림이 부드러워질 때까지 나무 주걱으로 섞어준다

  3. STEP 03

    elle & vire 고메 버터를 3번에 나눠 넣어 섞어준 후 103°C까지 가열하여, 수저로 조리 상태 확인 한다

  4. STEP 04

    철판 위에 3을 붓고 식힌다

  5. STEP 05

    위의 크림을 Ø 6mm 의 깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 넣고 마카롱에 샌드한다