(주)선인 쇼콜라 오 망고

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망고로 맛을 낸 화이트 초콜릿 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 망고냉동퓨레 120g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 80ml
  • 화이트론도(에델바이스) 475g
  • 코코아버터(1kg) 47g
  • 데코화이트(선인)_1kg*10ea/box 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림은 끓기 시작하면(85℃) 불에서 바로 내려 식힌 후 망고 퓨레를 섞어 준다

  2. STEP 02

    잘게 썰은 에델바이스 화이트 커버춰, 카카오 버터를 ①에 넣어 녹인다

  3. STEP 03

    사각링(32×28cm) 바닥에 랩을 깔아 ②을 쏟아 넣은 후 냉장고에서 굳힌다

  4. STEP 04

    절단한 후 데코화이트를 묻혀준다