(주)선인 메이플 슈가 브레드

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메이플슈거 브레드

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 1000g
  • 단풍당쏘스 350g
  • 엑셀(EXCEL) 500g 20g
  • 인스턴트 이스트 30g
  • 데어리스프레드SI(10kg) 50g
  • 소금 18g
  • 급수 580ml
  • 다시마 200g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    재료를 전부 넣고 믹싱 : 저속2분, 중속2분,(버터첨가) 고속 5~7 분, (다시마 첨가) 저속2분 (반죽온도27℃)

  2. STEP 02

    1차발효 :40분

  3. STEP 03

    분할 :1.8kg

  4. STEP 04

    성형 : 평철판에 늘여 편다

  5. STEP 05

    2차발효 :30~40분 /32℃,80%상대습도.

  6. STEP 06

    소성 :20~25분 /190℃.

  7. STEP 07

    냉각 후 기호에 맞게 컷팅.

  8. STEP 08

    ※ 다시마를 대신하여 호두260g, 전처리한 건포도260g을 사용하여도 좋다. 다시마 전처리 방법: 건조된 다시마를 미온수에 1 ~3시간 정도 불린다음, 채썰기하여 첨가한다.