(주)선인 쇼콜라 오 블랙티

  • #쇼콜라
  • #베이커리
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  • #스낵
  • #티

향긋한 실론티가 첨가된 초콜릿 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 350ml
  • 휩 테이스트 홍차 150g
  • 밀크론도(암브라38%) 600g
  • 마라카이보크레스피카65% 350g
  • 코코아버터(1kg) 90g
  • 실론티 파우더 적당양
  • 데코화이트(선인)_1kg*10ea/box 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림은 끓기 시작하면(85℃) 불에서 바로 내려 식힌 후 홍차 휩 테이스트를 넣어준다

  2. STEP 02

    잘게 썰은 암브라 밀크 커버춰, 마라카이보 초코렛 65%, 카카오 버터를 ①에 넣어 녹인다

  3. STEP 03

    사각링(32×28cm) 바닥에 랩을 깔고 ②를 쏟아 넣어 냉장고에서 굳힌다

  4. STEP 04

    절단시킨 후 실론티 파우더와 데코화이트(3:7)를 섞어 놓은 것을 뿌려 묻혀준다