(주)선인 허브 식빵

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허브가 듬뿍 들어가 초록빛을 띠는 식빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 엑셀(EXCEL) 500g 20g
  • 정백 70g
  • 정제염 20g
  • 탈지분유 20g
  • 급수 20ml
  • 허브믹스(500g) 650g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 60g
  • 강력분 1000g
  • 인스턴트 이스트 12g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 : 저속3분 중속2분 고속3분 후 유지를 투입한다. 유지 투입 후 다시 저속3분, 중속3분, 고속 8~10분 반죽한다. (반죽온도28℃)

  2. STEP 02

    1차발효 : 1시간30분(1시간 후 펀칭)

  3. STEP 03

    분할 :250g×4EA

  4. STEP 04

    벤치타임 :15~20분

  5. STEP 05

    2차 발효 :50~60분 /38℃, 85%상대습도

  6. STEP 06

    소성 :35분 /180℃

  7. STEP 07

    냉각