(주)선인 쇼콜라 오 카페

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커피 향으로 풍미를 더한 초콜릿 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 380ml
  • 휩테이스트 커피 150g
  • 밀크론드(암브라38%) 600g
  • 마라카이보크레스피카65% 300g
  • 코코아버터(1kg) 90g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    생크림은 끓기 시작하면(85℃) 불에서 바로 내려 식힌 후(40℃) 휩 테이스트 로스트 커피를 넣어준다

  2. STEP 02

    잘게 썰은 암브라 밀크 커버춰, 마라카이보 초콜렛 65%, 카카오 버터를 ①에 넣어 녹인다

  3. STEP 03

    사각링(32×28cm) 바닥에 랩을 깔고 ②을 쏟아 넣어 냉장고에서 굳힌다

  4. STEP 04

    절단한 후 코코아 분말 22를 뿌려 묻혀준다. (Tip : 쓴맛을 많이 느끼면 펠크린 다크 초코렛 마라카이보49%로 대체)