(주)선인 복숭아 크림치즈 케이크
크림치즈와 복숭아 젤리가 들어간 케이크입니다.
지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료
1ea 기준
필수재료
- 크림치즈(칸디아) 570g
- 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 285ml
- 냉동난백액 114g
- 설탕 225g
- 물 75ml
- 젤라틴(판) 9장
- 복숭아라벤다냉동퓨레 600g
- 시럽(30도 보메) 60ml
- 화이트론도(에델바이스) 300g
- 코코아버터(1kg) 150g
어떻게 만드는 걸까?👩🍳
-
STEP 01
[Cream Chesse Filling]
-
STEP 02
난백과 설탕으로 이탈리안 머랭을 만든다.(118℃)
-
STEP 03
①에 녹인 젤라틴을 섞어준다
-
STEP 04
생크림과 크림치즈를 섞은 후 ②와 섞어준다
-
STEP 05
③에 휘핑한 생크림을 섞어준다
-
STEP 06
[Peach lavender 젤리] 복숭아라벤다냉동퓨레 600g, 시럽 60g, 젤라틴 3장
-
STEP 07
시럽과 복숭아라벤다퓨레를 가열하여 불린 젤라틴을 섞어준다
-
STEP 08
채에 걸러 사용한다
-
STEP 09
[화이트커버춰 스프레이]
-
STEP 10
화이트 초코렛을 중탕으로 녹인 후 코코아버터와 섞는다
-
STEP 11
[Pain de Genes Biscuit] 37x27cm 사각링 1개분
-
STEP 12
[세팅]
-
STEP 13
준비된 틀에 "Pain de Genes"를 놓고, 복숭아라벤다젤리를 얇게 깔아 냉동고에서 세팅시켜 준다
-
STEP 14
크림치즈 필링을 ①에 적당량 부어 세팅한다. ①과②의 공정을 반복한다.
-
STEP 15
냉동고에서 세팅시켜 스프레이건을 사용하여 화이트쵸코렛을 분사 시킨다