(주)선인 생강 식빵

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레몬 주스가 들어간 생강 식빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 물 400ml
  • 소금 5g
  • 해바라기유(5L) 7ml
  • 레몬농축쥬스-이태리 5ml
  • 강력분 675g
  • 계피분말 2g
  • 설탕 45g
  • 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 적당량g
  • 당적생강(포도당코팅) 80g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    A. 반죽

  2. STEP 02

    당적생강을 제외한 전재료 혼합 90%믹싱.

  3. STEP 03

    ①에 당적생강을 넣고 반죽과 믹싱볼이 분리될 때까지 믹싱한다.

  4. STEP 04

    B. 성형

  5. STEP 05

    1차발효 : 실온 60분.

  6. STEP 06

    300g 분할 후 벤치타임 10분.

  7. STEP 07

    일정한 모양으로 성형 후 식빵팬에 두 개의반죽을 팬닝.

  8. STEP 08

    C. 발효

  9. STEP 09

    32℃ / 80%, 반죽온도 : 27℃

  10. STEP 10

    35~40분

  11. STEP 11

    D. 소성

  12. STEP 12

    윗불170℃ / 밑불160℃ / 30분 소성한다.