(주)선인 생강 소보로 빵

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소보로와 생강, 과일 절임 등을 섞어 말아 구워낸 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 강력분 1000g
  • 소금 15g
  • 인스턴트 이스트 15g
  • 엑셀(500g) 15g
  • 설탕 520g
  • 발효버터 370g
  • 전란 170g
  • 우유 200ml
  • 물 340ml
  • 베이킹파우더EP(150g) 5g
  • 중력분 300g
  • 아몬드분말 150g
  • 당적생강(포도당코딩) 150g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 125g
  • 건포도 80g
  • 오렌지필(CAN) 80g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전재료 혼합 믹싱 90%

  2. STEP 02

    1차발효 :45∼50분

  3. STEP 03

    분할 :300g

  4. STEP 04

    벤치타임 :15분

  5. STEP 05

    [샤브레 비스켓]

  6. STEP 06

    버터(220g)와 설탕(220g)을 부드럽게 믹싱한다.

  7. STEP 07

    전란(110g)을2∼3회 넣으면서 크림화 시킨다.

  8. STEP 08

    중력분, 아몬드분말, B.P를 채친 후2에 섞는다.

  9. STEP 09

    3에 당적생강을 섞는다.

  10. STEP 10

    [후르츠 브론트]

  11. STEP 11

    버터를 녹인다.

  12. STEP 12

    1에 설탕, 건포도, 오렌지필을 섞는다.

  13. STEP 13

    [성형 및 소성]

  14. STEP 14

    반죽을 적당한 두께로 밀어편다.

  15. STEP 15

    샤브레 비스켓을150g을 바르고 말아 올린다.

  16. STEP 16

    2를3등분하고,꽈베기모양으로 만든 후 원형으로 말아준다.

  17. STEP 17

    성형된 반죽 위에 후르츠 브론트를 바른다.

  18. STEP 18

    오븐170℃／150℃ 20분 소성한다.