홈 > Bakery & Dessert > Bread

(주)선인 쇼코라 장장브르

  • #쇼코라
  • #초코
  • #초콜릿
  • #디저트

쇼코라 장장브르

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준
  • 중력분 300g
  • 베이킹파우더EP(150g) 2g
  • 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 140g
  • 우유 150g
  • 마라카이보크레스피카65% 84g
  • 당적생강(포도당코팅) 150g
  • 발효버터 165g
  • 설탕 165g
  • 전란 200g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    A. 반죽

  2. STEP 02

    캘리포니아, 설탕을 섞는다.

  3. STEP 03

    ①에 전란을 천천히 투입 후 크림화 시킨다. (10 ~ 15분 정도 휘핑한다.)

  4. STEP 04

    우유를 혼합한다.

  5. STEP 05

    중력분, 코코아22, B.P를 미리 채친다.

  6. STEP 06

    채친 가루와 다진초코렛, 당적생강을 섞는다.

  7. STEP 07

    녹인버터를 섞는다.

  8. STEP 08

    B. 소성

  9. STEP 09

    파운드 몰드에 550g 팬닝한다.

  10. STEP 10

    윗불150℃ / 밑불170℃ / 45~50분 소성한다.

  11. STEP 11

    *하루이상 숙성이 되어야 제맛이난다.

나만의 맞춤 레시피