(주)선인 진저 초콜릿 파운드
생강이 들어가 향이 독특한 초콜릿 파운드 케이크입니다.
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레시피 재료
1인분 기준
필수재료
- 중력분 300g
- 베이킹파우더EP(150g) 2g
- 아몬드필링(캘리포니아아몬드페이스트) 140g
- 우유 150ml
- 마라카이보크레스피카65% 84g
- 당적생강(포도당코팅) 150g
- 발효버터 165g
- 설탕 165g
- 전란 200g
어떻게 만드는 걸까?👩🍳
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STEP 01
A. 반죽
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STEP 02
캘리포니아, 설탕을 섞는다.
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STEP 03
①에 전란을 천천히 투입 후 크림화 시킨다. (10 ~ 15분 정도 휘핑한다.)
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STEP 04
우유를 혼합한다.
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STEP 05
중력분, 코코아22, B.P를 미리 채친다.
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STEP 06
채친 가루와 다진초코렛, 당적생강을 섞는다.
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STEP 07
녹인버터를 섞는다.
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STEP 08
B. 소성
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STEP 09
파운드 몰드에 550g 팬닝한다.
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STEP 10
윗불150℃ / 밑불170℃ / 45~50분 소성한다.
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STEP 11
*하루이상 숙성이 되어야 제맛이난다.